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八大菜系对国家有什么影响？
素有民以食为天的中国自古就带着一股烹饪的香气，饮食在中华文化中的地位不同凡响的。不管是天上飞的还是地上跑的都在饮食中展现，而一道道菜名带来非比寻常的意义，有的是典故，有的是历史人物，而从古到今的八大菜系成为我国饮食文化的中流砥柱。
徽菜、闽菜、粤菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜、浙菜八大菜系并不仅仅表示菜的风格，更是体现中国传统的文化习俗和思想观念，这种八大菜系的观念将充分体现当时的历史文化。
中国人有句名言:“民为国本，食为天。”(国以民为本,本以食为天。)这一箴言显示,食物是中国古代统治这个国家的首要任务,这是根对人民生活和繁殖。中国人口众多，幅员辽阔，物产丰富。千百年来，勤劳勇敢的中国先民在这片神奇的土地上繁衍生息，创造了悠久的历史、灿烂的文化和独特的中国饮食文化。今天，中国饮食文化影响深远，风靡全球，为世界文明做出了贡献，是世界文化的重要组成部分。
饮食文化与人类文化有着密切的联系，饮食文化的发展促进了人的体力和智力的提高，体力和智力的提高促进了人类文化的进步和发展。饮食文化是人类文化的一部分，是人类文化的特殊组成部分。我们伟大的中国是人类文化的源头之一，中国有着悠久的历史和灿烂的文化。中华饮食文化是中华文化的重要组成部分，它维护了国家的繁荣昌盛，繁荣了经济，促进了社会的进步，美化了人们的生活。随着我国古老民族文化的发展，中国饮食文化也有了自己的历史。
一、中国饮食发展文化的由来
中国是一个历史悠久、幅员辽阔、物产丰富、人口众多、民族众多的国家。历史上，不同地区有完全不同的烹饪技术、传统食物和饮食风格。200多万年以来，人类的食物经历了三个阶段:生食、熟食和烹饪。一万年前，人们发明了最早的炊具，也就是陶器。随着盐的使用，烹饪术在中国开始蓬勃发展。饮食文化始于美食，所以我们必须找到第一种美食，第一个菜的记录(烹饪)是在周易《周易鼎》。
先秦时期，农业、牧业、狩猎、渔业得到发展，为烹饪提供了丰富的原料。人们开始重视五谷、五菜、五畜、五果、五味。中国饮食文化的第二个时期是秦汉时期。张骞出使西域后，引进了茄子、大蒜、西瓜、黄瓜、扁豆、刀豆等多种蔬菜。中国重要的原料之一豆腐就是在这个时期发明的。炊具和刀具也变得又薄又轻又锋利。
第三个时期是隋唐时期。公元589年至1368年，从西域和南海进口了一些新的蔬菜，包括菠菜、莴苣、胡萝卜、丝瓜、豌豆等。海鲜也被广泛使用。瓷器在这一时期的广泛使用，使中国饮食文化达到了一个全新的水平。烹饪方法也高度发达。烘烤、煮、蒸和煎变得既精细又复杂。热菜和凉菜都进入了成熟期。
从公元1368年到公元1911年是第四时期。农业、手工业和商业发展到中国封建王朝的顶峰。中国的烹调是标准化的，出现了许多著名的厨师，保留了成千上万的中国古代菜肴，而且还吸收了来自世界各地的菜肴。
《太平御览》记载：张骞使外国，得胡豆种归。’指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。
二、菜名任命方法折射历史背景和文化
在中国传统文化中，菜名的意义极为丰富。因此，一个精致、高雅的菜名不仅可以愉悦身心，还可以纪念伟人、许愿。因此产生了大量的菜名。有的以典故命名，有的以历史人物命名，更有甚者以隐喻命名。它们都独具匠心，富有文采。
随着中国的崛起，越来越多的外国人开始关注中国和中国文化。为了促进世界的交流，加强中外人民之间的友谊，研究中国饮食文化是非常重要的。儒家作为中国传统的流派，其思想一直在影响中国各个方面饮食自然也不略过。审美意识渗透到中国古代的饮食文化中是第一个话题。尊重自然、温文尔雅、追求含蓄是审美意识渗透到饮食文化中的四大要点。在此基础上，提出了弘扬地方特色的饮食文化。
道德比较是他们讨论的第三个话题，是指将一道菜的形状和内在特征与一个人的道德和行为进行比较。重视古代，重视智者，重视文学，重视传说，重视道德。后一个主题是对菜肴文化的层次需求。他们以新的方式来探讨菜文化，使菜文化的研究具有新颖性和启发性。这是儒家文化带来的影响到了饮食方面上。
其次还拥有着人名和地名的概述，最为明显的就是东坡肉。苏东坡为了百姓抗洪而百姓为了感谢纷纷送给他牛羊，而苏东坡在致点家人制造红烧肉给百姓回报，所以才有了后来的东坡肉。这种明显的人名带来的纪念菜系还有宫保鸡丁、麻婆豆腐等等。这些菜系都会记录一些历史故事。这种历史故事会使这些饮食更加的有韵味。
这还代表一种语言文化，表达了人们的意愿。中国人普遍有一种对听美好话语的一种偏向，这种偏向可以通过菜名来表达对健康、财富、地位等命名上，这种菜名往往与中国文化相结合。例如“孔府一品锅：这种命名就来源于孔子后代沿袭的圣人的名字，例如佛教思想带来的”罗汉果“等菜品，
菜名具有三种功能:审美功能、社会文化功能和广告功能。中国的菜名通常以花、鸟、鱼、昆虫以及童话故事来命名，这使得菜名更加有趣和富有诗意。在社会文化功能方面，有婚礼、丧礼、晋升餐、生日餐等，根据不同的菜系给与不同的场合将菜系成为象征意义的文化而非仅仅温饱而已。
《舌尖上的世界》记载：追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国
三、饮食文化成为古代精神和物质消费的主要文化
随着古代封建王朝的统一，在各种盛世之下，饮食文化开始成为普通老百姓和王公贵族所重视的一种文化。这是一种思想上的转变，当物质生活开始丰富的时候，人们开始对于吃的饱转变为吃得好和吃的健康。
在皇宫贵族中常常将药膳作为辅助食物搬上了餐桌，这种有药而与食物的组合不仅营养没有失去还增加了一些强身健体的因素。在民间则是出现各种各式各样风格的酒楼，这种文化开始了盈利作用，成为民间餐饮行业的支柱，这是两种不同的饮食文化的开拓。
随着在古代各种礼仪文化的到来，特定的习俗成为特定饮食的规定也普遍而来。赛龙舟吃粽子，清明节吃鸡蛋，这些食物都赋予了一些历史意义，从而饮食文化成为穿梭在各种文化中的附属品。在皇宫中菜品的代表覆盖了“礼”的等级秩序。
宋代的文武大臣上，宋人吃油饼、枣塔等，而祝贺的使臣吃的牛羊鸡等食物随着祝寿的开始，不能够多吃而且还要向皇帝不停的进酒，这种文化就除掉了吃的表面意义而产生了思想上的含义。
而随着饮食文化带来了宫廷御厨机构，这种机构往往专门为皇室服务，而且这些机构从事人员更为的严格。御厨来自五湖四海，能够做各种各样的美味菜肴，对于这些人比以往的宫廷人员选拔更为严格，不仅考验厨艺还得查出背景，以防对皇帝不轨。这种御厨不仅要为自己的食物用生命担保而且还需要自己亲自试毒，所以御厨制度一直在不断地完善。从夏商周开始就有专门的古籍记载饮食的习俗和记载比如《周礼》和《礼记》每个朝代都拥有比较完善的烹饪饮食方法一直延续到现在。
评价
我国是知名的农业大国，拥有者重农抑商的传统，这种政策带来的是农业的蓬勃发展，饮食文化自然不会落下。了解一个国家就要了解一个国家的饮食文化， 不同的饮食文化构成一个国家的总体。我国饮食文化随着历史的朝代带来了不同的革新，随着民族融合的到来，饮食文化开始了民族之间的鲜明区别。
而且我国饮食拥有着许多著名的典故：“杯酒释兵权”“鸿门宴”等各种饮食文化典故串联起整个历史，而且这种普遍的文化渗透在社会的各个地方，上能安邦定国，下则是三教九流鱼龙混杂之处更是信息网的聚集地产生牵一发而动全身的效果。
饮食文化带来的优秀其他传统文化在今也是建设社会主义的重要支柱，例如“情、礼、信等等。食不厌精，脍不厌细是孔圣人直言，这对于饮食上更加的精细这种精细随着越来越深就到了古代治理朝政上，纷纷以此来比喻朝政大臣的过失。而在现在外卖的兴起，对于吃往往仅限于美味之上，在营养上却缺失了很多，更不要说饮食餐饮中的不卫生不健康的食品和作坊。而古代对于食物的精细程度在今却大大消失，仅仅代表了吃这一个方面。
我国地方菜系比较重要集中什么的菜系比较重要？
一、川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
二、鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
三、粤菜。口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
四、苏菜。口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
五、浙菜。口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
六、闽菜。口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
七、湘菜。口味以香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
八、徽菜。口味以鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
中餐文化什么意思？
中餐文化是以中华文化为根源辐射出来的饮食文化。它折射出一个地方的气候、物产、烹饪习惯、饮食习惯和背后的民俗、、情趣、审美等等方面的特色。
中餐文化包含众多不同的菜系，但这些菜系又统一在共通的中华民族饮食文化中，共同构成中餐文化。
餐具文化的意义？
针对当今市场中式快餐快速发展的现状，结合当今社会生活节奏与饮食习惯的改变。以白领和学生为主要消费人群，以其消费心理与物质追求为依据，“以人为本”的思想为指导，提出并设计了组合形式的餐具。
餐具是家居生活的必需品，它有着同人类饮食文化同样渊远的历史，随着饮食文明的演变和发展而逐步完善和丰富起来。不同时期、不同地域的餐具具备各自明显的时代和地域特色，是特定文明语境和艺术造型的缩影。从这个意义来讲，设计精美的高档餐具有着十分广阔的市场前景，餐具设计也将会成为产品设计的新热点。
景德镇高档餐具
饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。中国正置于一个全球化的背景中，古老的设计文化很单纯，随着设计艺术的不断发展，那些单纯隔绝的艺术已经不复存在了。半坡的陶瓷设计很单纯、金字塔的设计文化很单纯，然而这些单纯的文化已远去了。所有的具有发展前途的艺术设计文化都是充分利用开放和互溶的优势，在和异质艺术设计的融合和碰撞中产生的。这给我国本土餐具行业带来了巨大震撼和冲击，我国的餐具设计大多无法摆脱实用功能的制约，在造型样式上尚待突破，一味套用固有形式，设计语言和文化内涵不够丰富，无法与人们日益追求“非物质”、“高附加值”的时尚趋势接轨。
此外，忽略了全球文化思想带来的新鲜空气，不善于利用现代多元化，新概念的信息渠道，造成设计陈旧、单一等等，这些都是目前我国餐具设计面临的问题。然而传统文化是我们不可丢弃的宝贵财富，如何冲破“形式规律”的重围，如何积极的吸取中西方传统文化元素，把握时代特点，设计具有民族特色的经典餐具，是新一代设计师们所面临的问题。
作为餐具设计者要深刻理解文化背景下的饮食文化，因为中西方传统饮食文化以及传统餐具设计思维对现代餐具设计都有着重要的启示和借鉴意义。而餐具造型设计是作为餐具设计者对餐具文化最直接的理解与表现。通过餐具造型设计能够更好的将餐具文化与民族特色展示在人们的面前。
中国的饮食文化源远流长，食物已成为一种艺术形式存在于一些家庭。餐具一直被视为是饮食文化的重要内容，它可以说是饮食文化的一种延伸，也可以说是人类文明的一种产物。中国人的饮食观念中讲求“色、香、味、皿、形、温”六要素，皿是绝对不能忽略的。食物与餐具之间的完美匹配是在追求“食不厌精，脍不厌细”的时代必备的饮食法则。倘若说食物精美而餐具简陋，那我们可以毫不犹豫地说是“一朵鲜花插在牛粪上”，直接影响着美食的口味、观感、档次、流派，自然撩不动食者的食欲。
“色香味”早已不能涵盖当前的餐饮要求，进而发展到“色香味形养”，但这仍然是对菜品本身的要求。从诸如韩国、日本等相邻国家菜品发展道路来看，菜品的外延，即“器”和“境”，即用餐环境，各个餐饮企业都在室内设计上下功夫，不论精力还是财力都消耗颇多。而“器”，即餐具，却普遍重视不够。一方面，目前各个菜系都存在着明显的餐具同质化现象；另一方面，从餐饮企业的文化品牌发展需要来说，能通过餐具设计的特色诉求，使之臻于与品牌道路一致。而就餐饮企业的餐具设计而言，目前基本上仍有很大的发展空间。
如今的餐具，已经不再像早期那样只具有盛食物的意义。越来越多造型独特，款式新颖，材料多样的餐具正征服着人们的眼球。白色陶瓷餐具，给浓艳的川菜起到了对比和陪衬的作用。祖彤系列的菜品用竹具做餐具，营造了一种融融乡情。紫砂小餐具，描金攒盒、异形菜盘，则体现了一种精细、考究的公馆饮食文化风格。此外富于个性化的造型，不规则形状的杯子、碗、碟等餐具，上粗下细型、喇叭型、下方上圆形的杯子是现代年轻一族的最爱。
在这一点上日式餐具具有代表性，日式餐具是近年来日本料理渐受欢迎的原因之一。我们所看到的日式餐具都是以陶器为主，色调有黑褐色、深青色、深褐色。日式料理注重细节，故餐具的形态种类颇多。如盖碗，带盖的小碗，常见青花、粉彩、珐琅彩及其他单色釉等品种。在日式餐具中，盖碗更多地作为盛食物的器皿。典雅的盖碗不但大大的增强了餐具器皿的时尚感，更能使人们在用餐的时候油然而生舒畅的好心情。
近年来，古朴的中式餐具的再度兴起，被看作是中国人文化上的回归，一款能够体现中国文化神韵的古朴创意设计，往往可以像博大精深的中国饮食文化一样丰富细腻，令人回味无穷。将中国文化中的图腾，婚俗等运用到现代餐具设计中，有意无意地简留下制作过程中的手工痕迹，突出其民族韵味和人情味，复古中夹杂着创新理念，古朴中透露出时尚风姿从时尚融合的特色。
选用古木、藤条、陶瓷等材质，采用具有民族特色的装饰纹样，利用现代电脑技术，设计出古色古香、庄重秀美的中式餐具。如青花瓷风格的中式餐具，蓝幽幽的中国青花瓷古朴雅致，仿佛具有生命的气息，别有一番味道，既增添了古香古色的文化情趣，又给餐厅增添了一份温馨。再如北欧麦田设计公司设计的一套青瓷餐具，乳浊的青釉深沉古朴，釉层略带透明，白色的小鱼图案给餐具增添了一份灵动和时尚。
现代餐具的设计应该能适应当今社会的快节奏，在短暂的用餐时间里让用餐者的功能需求和情感化需求都得到满足。现在不少人会选择方便、快捷的用餐方式，或是为了节省时间，或是以餐會友，或是借用餐的形式继续进行短暂的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌，这种用餐方式推动了中式快餐的发展。
在这个追求物质和精神双重生活的背景下，越来越多的材料、色彩、概念被运用到餐具设计，餐具设计的方向也呈多方面发展。不同的设计代表了设计者对餐具文化的不同理解。而多样化的餐具也给消费者更多地选择与认知。
新型材料的运用使餐具有了更大的发展空间，无论是在造型还是功能上，能够有更大的体现。色彩的运用不但丰富了餐具文化，更深化了餐具额外的功能。其中观赏收藏价值是最直接的体现。当一个产品具有本身的概念时，则会更好的为消费者所接受，而概念设计无疑给餐具设计带来一个新的领域。
中国饮食文化的背景？
中国菜已经经历了四五千年的发展历史，它由历代宫廷菜，官府菜及各地方菜系所组成。主体是各地方风菜，其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。
我国幅员辽阔，各地自然条件，人们生活习惯，经济，文化发展状况的不同，在饮食烹调和菜系品类方面，形成了不同地方风味。南北两大风味至春秋战国时期开始出现，到唐宋时期完全形成。到了清代初期，鲁菜，苏菜，粤菜，川菜已成为我国最有影响的地方菜，后称四大菜系。