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怎么辨别人造蛋？
1、不要光看外形漂亮，正常的鸡蛋可能还会沾着些许鸡粪或者鸡毛。
2、正常的鸡蛋表面纹路分布并不均匀，摸起来还有磨砂的感觉。
3、真正的鸡蛋会有一股鸡腥味，但是也不是太重，如果腥味太重或者完全没有腥味，那很可能就是假鸡蛋了。
4、真正的鸡蛋摇晃起来声音会比较清脆点。
去市场买鸡蛋时发现有些鸡蛋外表粗糙？
不能仅此来判断鸡蛋真假的，由于鸡吃的饲料的不同，营养不同，下蛋的时候是否受惊等因素的影响，导致的鸡蛋表面有不同的光滑度是正常的。所以不能仅仅看鸡蛋壳有颗粒或者光滑来判断真假的。 鸡蛋真假的辨别方法：
1，看鸡蛋的外观 如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。
2，闻味道 如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。
3，用手摇 真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。
4，水煮 真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。
为什么用光照鸡蛋上有纹路？
蛋白膜和内蛋壳膜都是由很细的纤维交错呈网状结构,内蛋壳膜纤维粗,网眼大.细菌可以直接侵入.
蛋白膜,网眼小,纤维纹理紧密,有些细菌不能侵入蛋内.所有的霉菌的孢子均不能透过这两层膜.但其菌丝可以进入.总之,壳下膜有阻止微生物侵入蛋内的作用.
刚产下的蛋,两层膜紧贴在一起.蛋离体后,由于低温,内容物收缩,在蛋的顿端两层膜分开,形成气室.随着水分蒸发,气室增大.
为什么打散的鸡蛋会有五星纹是不是坏了？
回答你的问题，打伞的鸡蛋如果坏啦，是有味道的。特别的难闻，有时候坏的鸡蛋闻起来特别的臭，颜色是发黑的。所以颜色换了颜色发黑的鸡蛋那就是坏啦，您说的这个不是坏啦。而是野鸡蛋在打伞的时候，它出现的纹路那不是坏了，是正常的，可以使用的。谢谢你的提问。
鸡蛋壳上有暗纹.什么原因？
鸡蛋上长有暗纹是因为鸡蛋在形成蛋壳的过程中，子宫粘膜因为发炎导致局部分泌异常，有异常物质沉积，都会形成有黑斑的蛋壳。
鸡蛋在保存的过程中，也容易发霉造成鸡蛋外壳上有黑点。
如果是鸡蛋壳上粘到的东西是没有事的，如果是鸡蛋壳上本身有黑斑，可以磕开看看有没有变质再决定可不可以食用。